SCHLUSS MIT SOLJANKA

Video-Installation und Koch-Performance

Strodehne, 30. November 2003

Die regionale Küche ist seit einiger Zeit ein Lieblingskind der Esskultur. Auch atelier havelblick hat sich diesem Trend nicht verschlossen. Das Konzept geht allerdings über die Huldigung der havelländischen Küche ausdrücklich hinaus: zwar müssten, wenn es nach atelier havelblick ginge, Bierfisch, Pflaumensuppe und Gänseweißsauer unbedingt zumindest deutschlandweit längst in aller Munde sein. Doch ebenso wichtig wie die lange fällige überregionale Bekanntmachung havelländischer Kulinarien ist ihnen eine Würdigung der einheimischen Köche.

Ein Telekochstudio, in dem havelländische Hausfrauen und Hobbyköche vor der Kamera ihre Leibgerichte zubereiten, ist atelier havelblicks Antwort auf die Frage nach den Menschen hinter den allerorts publizierten Kochrezepten. Mit der Kamera schauten sie privaten Köchen beim Zubereiten ihres Leibgerichts über die Schulter und präsentieren diese in ihrem privaten Umfeld.

Eine kochbegeisterte Havelländerin, die sich selbst und ihr Lieblingsrezept in das Projekt einbrachte, ist Gisela Schäfer aus Rathenow. Sie kochte für die Kamera "Hecht auf raizische Art".Ergebnisse der Filmaufnahmen mit Gisela Schäfer und weiteren havelländischen Köchen wurden am 30. November 2003 im atelier havelblick in Strodehne den Freunden der (Koch)Kunst präsentiert.

Die Besucher der Veranstaltung schufen außerdem ein schmackhaftes Gemeinschaftswerk Havelländischer Kochkunst:
atelier havelblick hatte das Publikum unter der Devise "Schluss mit Soljanka"im Vorfeld der Veranstaltung dazu aufgerufen, sich aktiv an der Entwicklung einer Speise der Neuen Havelländischen Küche zu beteiligen und eine Handvoll einer selbstgewählten Kochzutat beizusteuern. Die Gäste der Veranstaltung bewerteten den Geschmack des neu-entstandenen Eintopf-Gerichts, das den Arbeitstitel "Havelland-Topf" erhielt, fast ausnahmslos positiv und waren sich darüber einig, dass die neue Kreation im kulinarischen Vergleich mit der Soljanka hervorragend abschneidet.
Die Zusammensetzung basiert im wesentlichen auf Zutaten aus der Region: heimische Gemüsesorten, frische Kräuter und ein Huhn. Seine pikante fremdländische Note bekommt der "Havelland-Topf" durch echte Chilischoten, viel Knoblauch, einen Löffel voll Honig und eine Quitte.

Die Zutaten für ca. 10 l Wasser im Einzelnen >>